Продам: дрожжи сушеные "СПИРТОВЫЕ" 1 в Ростове-на-Дону

100 грамм / на 35 литров браги
Производство: Минский дрожжевой комбинат (Беларусь)
Этот тип дрожжей специально разработан для получения браги из сахара и представляют собой специально выведенный грибок, который при повышении концентрации в браге спирта, в отличие других типов дрожжей, не погибает и продолжает более глубокую переработку питательного раствора.
.
.
.
Используют дрожжи в два этапа:
1. Активация
2. Брожение
.
Активация и разведение
Так как дрожжи находятся в сухом виде их необходимо активировать.
Активация производится следующим образом:
Отмеряем нужное количество дрожжей в расчете на тот объём брожения, который планируем поставить. (10,20,30,40 литров и т.д.) На 40 литров воды необходимо
120 - 130 грамм дрожжей.
Берём ёмкость 2-3 литра. Наливаем воду исходя из пропорции 1/10, на пример на
120 - 130 грамм дрожжей необходимо 1,3 литра воды, доводим температуру воды до 31-33°С. Добавляем сахар из расчета 40-50 грамм на 1 литр воды. Затем высыпаем дрожжи, размешиваем и ставим в тёмное место без сквозняков.
Пока дрожжи активируются, можно подготовить основное сусло - основной объём
воды с сахаром. Для нужно развести сахар/мёд/варенье в воде. Любую кастрюлю с водой ставим на плиту и постепенно, по мере нагревания добавляем туда сахар.
Когда количество сахара практически перестает растворяться, выливаем воду в основную ёмкость для брожения и повторяем процесс снова. На 40 литров воды необходимо добавить не менее 9,5 кг сахара.
Обычно в течении часа дрожжи оживают, начинают подниматься, появляется шапка пены.Теперь их можно добавить в основной объём.
.
ВАЖНО! При добавлении активированных дрожжей в основной объём - следить за температурой сусла. При превышении температуры свыше 35°С дрожжи гибнут.
.
Брожение
Дрожжи сбраживают: глюкозу, мальтозу, сахарозу, галактозу и на 1/3 рафинозу. Брожение может длиться от 6 до 12 дней и даже больше. Длительность брожения зависит от температуры и количества сахара. Дрожжи не дают обильной пены, поэтому в процессе брожения не требуется пеногаситель.
.
Советы по работе
.
Для ускорения процесса брожения рекомендуем увеличить дозировку
дрожжей в 1.5 - 1.8 раза.
.
Качество сахара в настоящее время разнится. Бывает "сладкий" сахар, а бывает
"не сладкий". С чем это может быть связано вопрос открытый.